腐竹可以泡一夜吗

可以，但不宜超过12小时。

腐竹泡水的时间不宜过长，一般建议在4-8小时之间，这样既能充分吸水变软，又能保持其营养成分。如果泡一夜，即超过12小时，腐竹可能会因为吸水过多而变得过于软烂，不仅口感变差，还可能因为长时间浸泡而吸收更多的水分，使得腐竹的营养价值相对降低。此外，长时间浸泡还可能增加微生物生长的风险，影响食品安全。因此，泡腐竹时最好控制时间，适时更换水，以确保其新鲜和安全。