清明粿的草叫什么

清明粿的草叫“清明草”或“青草”。

清明粿，又称清明饼、青团，是中国传统节日清明时节的一种特色小吃。它源于中国古代的寒食节，后来逐渐演变成清明节的应节食品。清明粿的制作离不开一种特殊的植物——清明草。

清明草，学名“鼠曲草”（学名：Bupleurum chinense DC.），属于菊科植物。它在我国南方地区尤为常见，尤其是在清明节前后，清明草正值生长旺盛期。鼠曲草的叶子呈绿色，质地柔软，具有一定的清香。在制作清明粿时，人们会将新鲜或晾晒干燥的清明草洗净，捣碎成泥，作为粿皮的主要原料。

清明草之所以被用来制作清明粿，一方面是因为它的独特香气可以增添清明粿的风味；另一方面，鼠曲草具有清热解毒、消炎止痛等药用价值，被认为在清明时节食用可以驱寒、预防疾病。此外，鼠曲草在民间还被视为具有辟邪、招财的寓意，因此，在清明节制作和食用清明粿也具有深厚的文化内涵。

清明粿的制作方法多种多样，常见的有以下几种：

1. 清明草粿皮：将捣碎的清明草泥与糯米粉混合，揉成面团，包入馅料后蒸熟。

2. 清明草豆沙粿：在清明草粿皮的基础上，加入红豆沙馅料，蒸熟后食用。

3. 清明草肉粿：在清明草粿皮中加入肉末、蔬菜等馅料，蒸熟后食用。

4. 清明草花生粿：在清明草粿皮中加入花生碎、白糖等馅料，蒸熟后食用。

清明粿作为一种传统美食，不仅承载着丰富的文化内涵，还体现了人们对美好生活的向往。随着时代的发展，清明粿的制作方法也在不断创新，逐渐形成了各种风味独特的清明粿品种。在清明节期间，品尝一份热腾腾的清明粿，不仅能感受到浓厚的节日氛围，还能品味到家乡的味道。