食用植物油的种类有哪些

食用植物油的种类繁多，主要包括非热带植物食用油和热带植物油，以及坚果油等。

食用植物油，作为一种重要的烹饪和食品加工原料，在全球范围内被广泛使用。以下是几种常见的食用植物油种类及其特点：

1. 非热带植物食用油：

玉米油：又称粟米油，是一种普遍的烹饪用油，其香气和口感较淡，适合煎炒和煮食。

棉籽油：用于生产洋芋片等零食食品，但需要去除其中的棉酚，以避免破坏生育能力。

橄榄油：适用于烹饪、香妆品、香皂制造，也可作为传统油灯的燃料，具有丰富的营养价值和独特的风味。

花生油：油质清澈，适合用于沙拉调味，烟点较高，常用于油炸和煎炒。

菜籽油：世界上最普遍的烹饪用油之一，具有独特的香气和口感。

红花籽油：最初用作油漆涂料，现今主要用于烹饪，具有独特的风味。

芝麻油：又称麻油、香油，冷压制成淡色食用油，热压则为深色、口感浓郁，常用于调味。

大豆油：大豆粉加工制造的附产品，具有高稳定性和广泛的应用。

葵花油：最普遍的烹饪用油之一，亦用于生质柴油的生产。

2. 热带植物油：

棕榈油：最为普遍生产的热带植物油，在西非和巴西料理中尤其常见，也用于制造生质柴油。

椰子油：烹饪用油，富含饱和脂肪，主要用于烘焙和香妆品。

3. 坚果油：

坚果油：如欧榛属本色榛制作的榛果油，坚果油带有香气，普遍用于烹饪，但由于油脂萃取不易，大多数坚果油的价格较为昂贵。

杏仁油：为食用油，但主要用于保养品和药物治疗。

腰果油：稍似于橄榄油，可能有利于对抗龋齿。

榛果油：带香气，为烹饪用油，由于微具收敛性，亦用于其他领域。

此外，还有一些特殊的植物油，如大麻籽油，虽然较少见，但也有其独特的应用场景。总的来说，食用植物油种类繁多，不同的植物油具有不同的营养价值、口感和烹饪用途，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的食用油。