五粮液哪五种粮食配方

五粮液的独特配方由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物组成。

五粮液，作为中国四川省宜宾市的特产，也是中国国家地理标志产品，其酿造工艺历史悠久，享有盛名。五粮液酒以其独特的五种粮食配方闻名于世，这五种粮食分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。

五粮液选用这五种不同的谷物，是为了充分利用各自独特的风味和营养成分，使得最终酿造出的白酒风味更加丰富、口感更加协调。以下是每种谷物在五粮液酿造中的作用：

1. 高粱：作为五粮液的主要原料，高粱为酒体提供了坚实的基础，其特有的糖分和淀粉含量为发酵提供了必要的物质基础。

2. 大米：大米在五粮液中起到了调和作用，它的加入使得酒体更加醇厚，口感更加细腻。

3. 糯米：糯米在五粮液中的比例虽然不高，但其香甜的口感和丰富的营养成分，使得酒体更加柔顺，有助于提升酒的品质。

4. 小麦：小麦的使用为五粮液带来了独特的麦香，同时也有助于酒体的稳定和香气的发展。

5. 玉米：玉米的加入为五粮液增添了独特的风味，同时也提高了酒的口感层次。

五粮液的酿造过程极为讲究，其古法工艺配方经过长时间的实践和优化，形成了“种、酿、选、陈、调”的五字秘诀。这种多粮固态酿造的历史传承逾千年，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），至今仍保持着活态酿造的传统，这一技艺也被认定为国家级非物质文化遗产。

五粮液不仅是中国浓香型白酒的典型代表，也是民族品牌的骄傲。其多次荣获国家名酒称号，并于2012年首批入选中欧地理标志协定保护名录，2019年还通过法院判决保护了其商标专用权，确保了市场的正宗性和消费者的权益。