柿子是什么季节收获的

柿子一般是在秋季收获。

柿子，作为一种深受人们喜爱的水果，其收获季节主要在秋季。秋季是柿子成熟的季节，通常在每年的9月至11月之间。在这个时间段内，柿子树上的果实会逐渐由青绿色转变为橙红色或黄色，这时柿子已经完全成熟，可以采摘。

柿子收获的具体时间因地区气候和品种而有所不同。在温暖湿润的地区，柿子成熟得较早，可能在9月份就开始收获；而在较寒冷的地区，柿子可能要到10月底或11月初才完全成熟。此外，不同品种的柿子成熟时间也有所差异，有的品种成熟得早，有的则稍晚。

在收获柿子时，一般采用人工采摘的方式。由于柿子树较高，采摘时需要使用梯子或其他工具。采摘时要注意选择成熟的柿子，因为未成熟的柿子口感涩，需要经过一定时间的放置才能变甜。成熟的柿子外表呈现出鲜艳的颜色，手感较软，轻轻按压会有果汁流出。

柿子收获后，需要经过一段时间的后熟过程。在这个过程中，柿子会进一步变软，甜度增加，口感更加美味。后熟可以在常温下进行，也可以在一定的温度和湿度条件下加速。

总的来说，柿子是秋季收获的水果，其丰富的口感和营养价值使得它成为了人们喜爱的秋季美食。