干冰冷藏保鲜食品是物理变化

干冰冷藏保鲜食品的过程实际上是一个典型的物理变化过程。物理变化指的是物质在形态、状态或结构上发生改变，但其化学性质和组成没有发生变化的过程。以下是详细的分析：

1. 干冰的性质：干冰是固态的二氧化碳，在常温常压下不会经过液态，直接从固态升华为气态。这种升华过程是吸热的。

2. 冷藏保鲜的原理：当干冰接触到空气或食品时，它会开始升华，吸收周围的热量。这种吸热过程会导致周围环境的温度下降，从而起到冷藏和保鲜的作用。

3. 物理变化的特征：

形态变化：干冰从固态直接变为气态，这是一个形态上的变化。

状态变化：干冰从固态变为气态，这是一个状态上的变化。

化学性质不变：在干冰冷藏过程中，二氧化碳的化学性质没有发生改变，它仍然是二氧化碳。

组成不变：在干冰升华的过程中，二氧化碳的分子结构没有发生变化，其化学组成也没有改变。

4. 与化学变化的区别：与物理变化相对的是化学变化，化学变化是指物质发生化学反应，生成新的物质，其化学性质和组成都会发生改变。例如，铁生锈是铁与氧气和水发生化学反应，生成氧化铁，这是一个化学变化。

5. 保鲜食品的效果：干冰冷藏保鲜食品的效果主要依赖于其吸热升华的特性。通过降低食品周围的温度，可以减缓食品中微生物的生长和化学反应，从而延长食品的保鲜期。

综上所述，干冰冷藏保鲜食品的过程是一个物理变化，因为它仅仅是利用干冰升华吸热的特性来降低温度，而没有改变食品或干冰的化学性质和组成。