电饭堡煮饭用开水还是冷水

电饭煲煮饭应使用冷水。

在日常生活中，许多人对于电饭煲煮饭时是使用开水还是冷水存在疑问。实际上，使用冷水煮饭是更为科学和合理的选择。以下是详细的原因分析：

首先，使用冷水煮饭可以更好地保持米饭的口感。冷水煮饭能够让米饭在加热过程中逐渐吸水膨胀，这样煮出的米饭更加松软、有弹性。而使用开水煮饭，由于水温较高，米饭中的淀粉会迅速糊化，导致米饭变得粘稠，口感较差。

其次，冷水煮饭有助于防止米饭糊底。当电饭煲内胆中的水开始沸腾时，底部的水温会逐渐升高。如果使用开水，底部的水温会迅速升高至100摄氏度，容易导致米饭底部糊化。而使用冷水，底部的水温上升速度较慢，可以避免米饭底部糊底。

再次，冷水煮饭有助于节省能源。由于冷水在加热过程中温度上升较慢，因此电饭煲在煮饭过程中可以保持较低的工作温度，从而降低能耗。相反，使用开水煮饭会使电饭煲的工作温度升高，增加能源消耗。

此外，使用冷水煮饭还有以下优点：

1. 更好的保持米饭的营养成分。高温煮饭会导致部分维生素和矿物质流失，而使用冷水煮饭可以减少这种损失。

2. 避免产生异味。使用开水煮饭时，米饭中的淀粉容易糊化，产生异味。而使用冷水煮饭，可以减少这种异味。

3. 便于清洗。冷水煮饭时，米饭中的淀粉糊化较少，清洗起来更加方便。

综上所述，使用冷水煮饭是更为科学和合理的选择。当然，具体操作时，还需要根据不同电饭煲的说明书和米饭的种类进行调整。一般来说，将洗净的米放入电饭煲内胆，加入适量的冷水，然后按下煮饭按钮即可。