硝酸盐属于什么添加剂

硝酸盐属于食品添加剂。

硝酸盐是一种广泛使用的食品添加剂，主要用于防腐、发色和增加风味。它们在肉类制品中尤为常见，如香肠、火腿和培根，能够抑制肉毒杆菌的生长，延长产品的保质期。然而，根据世界卫生组织国际癌症研究机构的数据，硝酸盐在特定条件下可能转化为致癌的亚硝酸盐，因此其使用受到严格的法规控制。在食品加工和烹饪过程中，硝酸盐的使用量需严格控制，以确保食品安全。