中国菜系分几个系别

中国菜系分为八大系别。

中国菜系源远流长，历史悠久，地域辽阔，形成了多种多样的烹饪风格。其中，最为人们所熟知和公认的八大菜系分别是：

1. 鲁菜：又称山东菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称。鲁菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和原汁原味，代表菜品有炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠等。

2. 川菜：四川菜，又称川菜，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。川菜讲究调味的多样性和变化，使用辣椒、花椒等调料，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮牛肉等。

3. 粤菜：广东菜，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重营养著称。粤菜讲究食材的新鲜和原味，代表菜品有白切鸡、烧鹅、煲仔饭等。

4. 闽菜：福建菜，又称闽菜，以其汤菜清淡、味道鲜美、讲究汤提鲜著称。闽菜擅长烹制海鲜，代表菜品有佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居等。

5. 苏菜：江苏菜，又称苏菜，以其选料讲究、制作精细、口味清淡著称。苏菜代表有淮扬菜、苏州菜、南京菜等，代表菜品有松鼠桂鱼、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头等。

6. 浙菜：浙江菜，又称浙菜，以其口味清淡、色香味俱佳著称。浙菜代表有杭州菜、宁波菜、绍兴菜等，代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡等。

7. 湘菜：湖南菜，又称湘菜，以其酸辣、香鲜、油重、味浓著称。湘菜代表有剁椒鱼头、辣椒炒肉、干锅菜等。

8. 徽菜：安徽菜，又称徽菜，以其讲究火候、味道鲜美、色香味俱佳著称。徽菜代表有红烧肉、红烧鸡、臭鳜鱼等。

这八大菜系不仅反映了各地独特的地理环境、气候条件、物产资源和饮食习惯，也体现了中国饮食文化的博大精深和丰富多样。每种菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，吸引了无数食客的喜爱。