食品质量与安全专业是工程吗

食品质量与安全专业不是传统意义上的工程学科。

食品质量与安全专业虽然包含“工程”二字，但它并非传统意义上的工程学科。工程学科通常指的是以自然科学为基础，运用数学、物理、化学等知识，结合现代技术手段，对自然界的物质、能量、信息进行加工、转换和控制，以解决实际问题的学科。而食品质量与安全专业更侧重于食品领域，其核心在于保障食品从生产、加工、储存、运输到销售、消费等各个环节的质量与安全。

食品质量与安全专业主要研究食品在生产和流通过程中可能存在的各种风险，以及如何通过科学的方法和技术手段来控制这些风险，确保食品的质量和安全。具体来说，该专业涵盖了以下几个方面：

1. 食品质量：研究食品的感官质量、理化指标、卫生指标等，以确保食品符合国家标准和消费者需求。

2. 食品安全：研究食品中可能存在的生物性、化学性和物理性危害，如微生物、农药残留、重金属污染等，以及如何预防和控制这些危害。

3. 食品法规：了解国内外食品法规、标准，为食品生产和监管提供法律依据。

4. 食品检测：掌握食品检测技术，对食品进行质量检测和安全性评估。

5. 食品质量管理：研究食品生产、加工、储存、运输等环节的质量管理，确保食品质量。

6. 食品安全教育和培训：提高食品行业从业人员的食品安全意识和素质。

虽然食品质量与安全专业与工程学科有一定的关联，但其在学科性质、研究内容和方法上与工程学科存在明显差异。工程学科更注重技术、工艺和设备的创新，而食品质量与安全专业更侧重于食品领域的风险管理、法规遵循和人才培养。因此，食品质量与安全专业不属于传统意义上的工程学科。