扣肉如何炸好放冰箱保存

扣肉炸好后，通过正确的方法保存可以延长其保质期，保持口感。

扣肉炸好后，想要放入冰箱保存，需要注意以下几个步骤和要点：

1. 冷却：首先，将炸好的扣肉放在通风处自然冷却至室温，避免热气在密封保存时造成水汽凝结。

2. 切片：将冷却后的扣肉切成适当的厚度和大小，这样便于食用时取用，也便于保存。

3. 沥干油分：使用厨房纸巾轻轻擦拭扣肉表面，去除多余的油脂，减少冰箱内的油渍。

4. 密封保存：将切好的扣肉放入密封袋或保鲜盒中，确保密封严密，防止空气进入导致氧化。

5. 冷藏保存：将密封好的扣肉放入冰箱的冷藏室，温度最好控制在0-4摄氏度，这样可以在短时间内有效抑制细菌的生长。

6. 保存时间：在冷藏条件下，扣肉的保质期通常可以保持3-5天。如果想要保存更长时间，可以考虑冷冻保存。

7. 冷冻保存：如果需要长期保存，可以将扣肉放入冷冻室，温度应保持在-18摄氏度以下。冷冻保存可以延长扣肉的保质期至1-2个月。

8. 解冻：食用前，根据需要提前将扣肉从冷冻室转移到冷藏室解冻，解冻时间视肉块大小而定，一般需要12-24小时。

9. 复炸：解冻后的扣肉如果发现表面不够酥脆，可以重新进行复炸，以恢复其口感。

通过以上步骤，您可以有效地保存扣肉，既保证了其口感，又延长了保质期。