食品微生物学是研究

食品微生物学是研究食品中的微生物及其对食品安全的影响的科学。

食品微生物学是一门研究食品中的微生物种类、数量、分布及其生物学特性，以及这些微生物对食品安全、食品质量、食品保存和食品加工等环节的影响的学科。具体内容包括：

1. 微生物的形态学、生理学、遗传学、生态学和分子生物学等方面的研究；

2. 微生物在食品中的生长、繁殖、代谢及其对食品品质的影响；

3. 食品微生物的污染来源、传播途径和预防控制措施；

4. 食品微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病；

5. 微生物在食品发酵和生物加工中的应用；

6. 食品微生物检测技术和食品安全风险评估方法。

食品微生物学的研究对于保障食品安全、提高食品质量和促进食品工业发展具有重要意义。