东北菜溜肉段怎么做

东北菜溜肉段的做法是将猪里脊肉切成小段，裹上面糊油炸至外酥里嫩，最后加入调料翻炒而成。

1. 准备食材：猪里脊肉250克，尖椒1根，淀粉4勺，纯净水250毫升，植物油1000克，葱5克，蒜5克，胡椒粉2克，白糖3克，生抽10克，老抽3克，精盐15克。

2. 切肉：将瘦肉切成小条或小段，根据个人喜好调整大小。

3. 裹面糊：在肉上倒干淀粉，然后一点点加水搅拌，形成面糊。面糊不要挂得太厚。

4. 加入植物油：在面糊中加2勺植物油，搅拌均匀。

5. 油炸：油温控制在七成热，将肉段下锅炸至金黄，捞出备用。待油温再次升高后，将肉段倒回油锅中再炸一遍，使其更加酥脆。

6. 调味：辣椒切片，葱蒜切末。在锅中加入少量油，炒香葱蒜，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料翻炒均匀。

7. 出锅：将炸好的肉段倒入锅中快速翻炒，使肉段均匀裹上调味料。

8. 装盘：将溜肉段装盘，即可享用。