米线加什么添加剂柔软

米线柔软的常见添加剂有明胶、海藻酸钠、食用碱（如碳酸钠）等。

米线作为一种受欢迎的食品，其柔软的口感往往依赖于特定的添加剂。以下是一些常用的添加剂及其作用：

1. 明胶：明胶是从动物骨骼、皮肤中提取的蛋白质，具有良好的增稠和稳定作用。在米线制作中，加入适量的明胶可以使米线更加柔软，同时也能增加米线的光泽和弹性。

2. 海藻酸钠：这是一种从海藻中提取的多糖类物质，具有良好的增稠性和稳定性。它可以使米线在烹饪和储存过程中保持柔软，且不易断裂。

3. 食用碱（如碳酸钠）：碳酸钠是一种碱性物质，能够中和米线中的酸性成分，使米线变得更加柔软。同时，它还能提高米线的溶解性，使其更容易被人体吸收。

需要注意的是，虽然这些添加剂可以使米线口感更佳，但过量使用可能会对人体健康造成不利影响。因此，在制作米线时，应适量添加这些添加剂，并确保其符合食品安全标准。