香茅草排骨制作方法

香茅草排骨的制作方法如下：

1. 准备材料：首先准备好新鲜的排骨，香茅草（适量），生姜（几片），大葱（一根），料酒（适量），生抽（适量），老抽（适量），盐（适量），糖（适量），胡椒粉（适量），八角（几颗），桂皮（一小段）。

2. 香茅草处理：将香茅草清洗干净，切成小段，生姜切片，大葱切段。

3. 焯水去腥：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒香茅草：在锅中加入适量的油，将香茅草段放入锅中炒香，炒至香味释放出来。

5. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片和葱段，翻炒至排骨表面微黄。

6. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，让排骨均匀上色。

7. 加水炖煮：在锅中加入足够的热水，水量要没过排骨，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮。

8. 收汁：待排骨炖至熟透，汤汁收浓，根据个人口味调整盐和糖的用量。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将炖好的香茅草排骨盛出装盘即可。

香茅草的香味能够很好地渗透到排骨中，使排骨的味道更加独特和鲜美。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。