单糖全部是还原糖吗

不是所有单糖都是还原糖。

单糖是指最简单的糖类，它们是构成复杂糖类的基本单元。还原糖是指那些含有游离醛基或酮基的糖，这些官能团可以与费林试剂或本尼迪克特试剂发生反应，产生红色沉淀，从而被还原。单糖中，像葡萄糖和果糖这样的醛糖都是还原糖，因为它们含有游离的醛基。

然而，有些单糖，如甘露糖和半乳糖，虽然也是单糖，但它们是酮糖，含有酮基而不是醛基。酮糖本身不是还原糖，因为它们的酮基不能像醛基那样参与还原反应。

因此，尽管许多单糖是还原糖，但并不是所有的单糖都具有还原性。