糯米粉做朝鲜打糕不变硬的诀窍

糯米粉做朝鲜打糕不变硬的诀窍是加入适量水分、使用保鲜膜包裹、添加乳化剂或油脂以及适当加热。

1. 保持水分：在糯米粉中加入适量的水或糖等水性好的物质，可以防止糯米粉失去水分而变硬。

2. 包装保存：将打糕用保鲜膜紧密包裹，可以有效控制水分的流失，保持其柔软度。

3. 乳化剂和油脂：在制作过程中加入乳化剂或油脂，可以帮助控制水分的蒸发，减缓淀粉回生速度。

4. 适当加热：如果打糕变硬，可以通过蒸或微波炉加热的方式使其恢复柔软。蒸的时候要注意时间和水分的控制，微波炉加热则需注意时间不宜过长。

5. 保存方法：将打糕放入装有少量水和醋的碗中保存，可以延长其保质期，食用时取出冲水加热即可。

此外，制作过程中注意不要过度敲打糯米粉，以免使其过于紧实，影响口感。