鲜牛奶如何处理后才能卖

鲜牛奶在销售前必须经过以下处理步骤：

1. 检验与筛选：首先，鲜牛奶在生产后需要经过严格的质量检验，包括感官检验和理化检验。感官检验涉及牛奶的色泽、气味和口感，而理化检验则包括蛋白质含量、脂肪含量、细菌总数等指标。不合格的牛奶将被筛选出来，不得进入后续处理。

2. 巴氏杀菌：为了杀灭牛奶中的有害细菌，通常采用巴氏杀菌法。这种方法在较低的温度（通常为72°C至75°C）下加热牛奶，持续15至20秒，既能有效杀灭病原菌，又能最大限度地保留牛奶的营养成分和风味。

3. 超高温杀菌：如果需要更长的保质期，可以选择超高温杀菌（UHT）法。这种方法的杀菌温度高达135°C，持续几秒钟，可以杀灭几乎所有细菌，包括耐热菌，从而延长牛奶的保质期至几个月。

4. 均质化处理：均质化处理是为了改善牛奶的稳定性，防止脂肪分离。在高压下将牛奶中的脂肪微粒细化，使其均匀分布在整个牛奶中，从而提高产品的稳定性和口感。

5. 灌装：经过处理的牛奶需要迅速灌装到无菌容器中，如塑料瓶、纸盒或玻璃瓶。灌装过程需要在无菌条件下进行，以防止污染。

6. 封口与标签：灌装后的牛奶需要封口，确保在运输和储存过程中不泄漏。同时，还需要贴上标签，标明生产日期、保质期、生产批号、营养成分、生产厂名等信息。

7. 冷藏储存：鲜牛奶在销售前需要在冷藏条件下储存，通常温度控制在0°C至4°C之间。这样可以有效抑制细菌生长，保持牛奶的新鲜度。

8. 运输：在运输过程中，必须保持冷链，即使用冷藏车辆或冷藏箱，确保牛奶在整个运输过程中的温度稳定。

通过上述处理步骤，鲜牛奶不仅能够确保食品安全，还能延长其保质期，提高消费者的购买意愿。同时，这些处理措施也有助于提高牛奶的货架稳定性，降低销售过程中的损耗。