食品贮存的卫生及管理要求是什么

食品贮存的卫生及管理要求包括防止食品污染、确保食品安全、延长食品保质期等。

1. 清洁卫生：食品贮存环境必须保持清洁，定期进行消毒，防止细菌和微生物的滋生。

2. 分类存放：不同类型的食品应分开存放，避免交叉污染。例如，生食和熟食要分开，肉类和蔬菜要分开。

3. 温度控制：根据食品的种类，保持适当的贮存温度。冷藏食品应保持在0-4°C，冷冻食品应保持在-18°C以下。

4. 防潮防虫：食品贮存区域应保持干燥，防止潮气侵入导致食品变质。同时，采取措施防止害虫侵入。

5. 标识管理：食品应按照规定进行标识，包括生产日期、保质期、储存条件等，以便于管理和消费者识别。

6. 定期检查：定期检查食品的储存状态，发现问题及时处理，如发现变质食品应立即销毁。

7. 人员培训：对食品储存人员进行卫生及管理知识的培训，确保他们了解并遵守相关要求。

8. 记录管理：建立食品储存记录，包括进货、储存、使用和废弃等环节的详细记录，便于追溯和审计。

9. 应急处理：制定应急预案，以应对突发事件，如停电、火灾等，确保食品安全。

通过以上措施，可以有效保证食品贮存的卫生及管理，减少食品安全风险，保障公众健康。