冻品肉加了什么东西会有弹性

冻品肉为了增加弹性和口感，可能会添加明胶、卡拉胶、磷酸盐等食品添加剂。

在食品加工行业中，为了提升冻品肉的口感和保持其弹性，生产商常常会在肉制品中加入各种食品添加剂。以下是一些常见的添加剂及其作用：

1. 明胶：明胶是一种从动物骨骼、皮肤和结缔组织中提取的蛋白质，它能够在肉制品中形成一种胶状结构，从而增加肉品的弹性和凝固力。在冻品肉中添加明胶，可以使肉品在解冻后保持较好的弹性和多汁感。

2. 卡拉胶：卡拉胶是一种从海藻中提取的多糖，具有增稠和凝胶作用。在冻品肉中添加卡拉胶，可以增加肉品的粘性和弹性，同时还能改善肉品的质地，使其更加嫩滑。

3. 磷酸盐：磷酸盐是一种广泛用于食品加工的添加剂，可以增强肉品的保水性，使其在解冻后更加多汁。此外，磷酸盐还能提高肉品的弹性和嫩度，改善口感。

除了上述添加剂，以下是一些其他可能用于增加冻品肉弹性的物质：

肌苷酸：这是一种自然存在于肉类中的调味物质，可以增强肉品的鲜味，同时也有助于提高肉品的弹性和口感。

氨基酸：如谷氨酸钠（味精），可以增强肉品的鲜味，并在一定程度上提高肉品的弹性和嫩度。

蛋白质水解物：这是一种通过酶解蛋白质得到的低分子量物质，可以增加肉品的保水性和嫩度。

需要注意的是，虽然这些添加剂在食品工业中是合法的，但过量使用或者不当使用可能会对消费者的健康造成影响。因此，消费者在购买冻品肉时应选择信誉良好的品牌和商家，并关注产品的成分标签，以确保食品的安全性。同时，国家相关部门也会对食品添加剂的使用进行严格监管，确保消费者能够购买到安全、健康的冻品肉制品。