小麦质量指标怎么规定的

小麦质量指标是根据国家相关标准和规定来确定的。

小麦质量指标的制定主要依据《粮食质量安全风险监测管理暂行办法》以及各地区的具体实施细则。这些指标包括以下几类：

1. 常规质量指标：这是评价小麦基本品质的标准，主要包括：

容重：指小麦单位体积的重量，是衡量小麦饱满程度的重要指标。

千粒重：指一千粒小麦的平均重量，反映小麦籽粒的充实度。

水分：指小麦中水分含量的百分比，过高或过低都会影响储存和加工。

不完善粒：包括赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒等，影响小麦的品质和食用安全。

色泽气味：反映小麦的外观和新鲜度。

硬度指数：指小麦籽粒的硬度，影响加工性能。

2. 储存品质指标：这些指标主要关注小麦在储存过程中的稳定性和耐久性，包括：

粒色：指小麦籽粒的颜色，颜色越白，品质越好。

矿物质含量：指小麦中的矿物质元素含量，影响营养价值。

3. 食品安全指标：确保小麦在食用过程中的安全性，包括：

杂质含量：指小麦中的非小麦物质，如石子、灰尘等。

有害物质含量：如农药残留、重金属等。

这些指标的具体数值和检测方法都有详细的国家标准或行业标准进行规范，以确保粮食质量的安全和优质。在小麦收购、储存和销售过程中，这些指标是必须检测和符合的。