墨藏老酒的制作工艺是什么意思

墨藏老酒的制作工艺是指采用传统古法，结合优质原材料和严格的生产流程，精心酿造而成的一种黄酒。

墨藏老酒的制作工艺蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术，其核心在于遵循“古遗六法”和“把五关”的原则。

首先，“古遗六法”是墨藏老酒制作工艺的灵魂，具体包括：

1. 黍米必齐：选用颗粒饱满、质地纯正、色泽均匀的优质大黄米作为原料，确保粮为酒之肉。

2. 曲蘖必时：采用中伏时节的高筋优质小麦，在清洁、通风、透光的室内踏制并陈放一年的麦曲，作为糖化发酵剂，即曲为酒之骨。

3. 水泉必秀：选用水质最佳、水性成分指标合格的崂山麦饭石矿泉水，保证水为酒之血。

4. 陶器必良：选用质地优、无渗漏的陶器进行酿造，即陶器必良。

5. 湛炽必洁：对酿造、陈储老酒使用的工具和容器进行加热烫洗，严格杀菌消毒，保持酒味纯正，即湛炽必洁。

6. 火剂必得：讲究蒸米的火候，达到焦而不糊、红棕发亮，控制温度恰到好处，即火剂必得。

其次，“把五关”是墨藏老酒制作工艺的关键环节，包括：

1. 煪糜：将大黄米冲洗干净，浸泡、烫洗后倒入锅中，生火加温，煮透后，边加温边搅拌，适时添浆，使糜焦而不糊，呈棕红色时出锅。

2. 糖化：将出锅的糜在案板上摊凉，待降到适当温度时，按比例加入陈伏麦曲，反复摊搅，使混合均匀。

3. 发酵：将摊搅好的糜装入发酵缸内，在适当温度下酵母连续发酵，使其发酵成酒醪并产生对人体有益物质。

4. 压榨：将发酵好的酒醪进行压榨，提取酒液。

5. 陈储：将压榨后的酒液进行陈储，使其口感更加醇厚。

墨藏老酒的制作工艺传承了三千年古法，纯手工酿造，所有系列酒均采用十年以上的极品老酒，口感及功效极佳。这款酒代表着中国的传统文化，承载着健康、快乐、温情、包容、含蓄和力量，深受消费者喜爱。