越南春卷皮是什么原料做的

越南春卷皮主要由米和水和面制成。

越南春卷皮，又称为“春卷皮”或“越式春卷皮”，是越南传统美食中不可或缺的食材之一。这种皮的制作原料非常简单，主要是米和水，有时还会加入一些辅助材料来增加风味和口感。

具体来说，制作越南春卷皮的过程如下：

1. 米的选择：首先选用优质的糯米，糯米具有较高的粘性和弹性，是制作春卷皮的理想选择。

2. 浸泡糯米：将糯米浸泡在水中，通常需要浸泡几个小时，让米粒充分吸水膨胀。

3. 磨浆：将浸泡好的糯米磨成细腻的米浆。这个过程可以使用石磨或者现代的磨浆机来完成。

4. 过滤：将磨好的米浆过滤掉多余的杂质，确保米浆的纯净。

5. 蒸制：将过滤后的米浆倒入特制的蒸盘或者竹筛中，蒸制至米浆凝固成薄片。这个过程需要控制好火候，以确保春卷皮不会过度硬化或未熟。

6. 冷却：蒸好的春卷皮需要冷却，以便于卷制和保存。

7. 辅助材料：有些制作春卷皮的过程中，还会加入一些辅助材料，如玉米淀粉或者糯米粉，这些材料可以帮助春卷皮更好地粘合，增加弹性和韧性。

越南春卷皮的特点是薄而透明，具有一定的弹性，不易破裂，非常适合用来包裹各种蔬菜、肉类和海鲜等馅料。在越南，春卷皮不仅用于制作春卷，还可以用来包裹其他小吃，如越南河粉等。

总的来说，越南春卷皮的制作工艺虽然简单，但每一道工序都讲究火候和技巧，最终制作出的春卷皮才能达到理想的口感和风味。