厦门和泉州哪个城市更发达一些

厦门市相对更发达。

厦门市作为福建省的副省级市和计划单列市，自1980年设立经济特区以来，其经济发展迅速，成为中国对外开放的重要窗口。厦门市拥有较为完善的基础设施、发达的港口物流、繁荣的商贸业和旅游业，以及较为先进的高新技术产业。此外，厦门市的城镇化率和人均GDP均高于泉州。

相比之下，泉州市虽然也是福建省内重要的城市，但在经济总量、城市建设和产业结构等方面，与厦门市相比存在一定差距。泉州市以制造业特别是鞋业、纺织业闻名，但相对而言，其服务业和高新技术产业的发展速度不及厦门。

综上所述，从经济综合实力和发展水平来看，厦门市相对于泉州来说更发达。