蔬菜留样标准及制度

蔬菜留样标准及制度旨在确保食品安全，防止食源性疾病的发生。

蔬菜留样标准及制度是食品安全管理的重要组成部分，其目的是通过对蔬菜样品的留样和检测，确保消费者食用的蔬菜符合国家食品安全标准，预防和控制食源性疾病的发生。以下是对蔬菜留样标准及制度的详细说明：

1. 留样对象：所有进入市场的蔬菜产品，包括新鲜蔬菜、蔬菜制品等。

2. 留样时间：蔬菜样品应留样48小时，以便进行微生物检测和农药残留检测。

3. 留样数量：每批次蔬菜产品至少留样500克，不足500克的按500克留样。

4. 留样方法：

将蔬菜样品分为两部分，一部分用于检测，另一部分用于备查。

检测样品应随机抽取，保证样品的代表性。

备查样品应妥善保存，避免污染和变质。

5. 检测项目：蔬菜样品检测应包括微生物指标（如大肠菌群、菌落总数等）和农药残留量。

6. 检测方法：按照国家食品安全标准规定的检测方法进行。

7. 结果判定：检测结果应符合国家食品安全标准。如检测不合格，应立即停止销售，并追查原因，采取相应措施。

8. 留样记录：留样单位应建立蔬菜留样记录，记录内容包括样品名称、批次、数量、留样时间、检测结果等。

9. 制度执行：

留样单位应设立专门的人员负责蔬菜留样工作，确保制度的有效执行。

定期对留样人员进行培训，提高其业务水平。

加强对留样工作的监督检查，确保制度落实到位。

10. 应急处理：如发生食源性疾病事件，留样单位应积极配合相关部门进行调查，提供必要的留样样品和记录。

总之，蔬菜留样标准及制度是保障食品安全的重要措施，留样单位应严格按照规定执行，确保消费者食用的蔬菜安全可靠。