黑凉粉应该怎么做

黑凉粉的制作主要采用仙草（凉粉草）为原料，通过提取其液体，经过特殊工艺制成。

1. 准备材料：首先，需要准备新鲜的仙草（凉粉草）。

2. 提取仙草液：将仙草洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，待仙草中的有效成分充分溶解在水中。

3. 筛滤：将煮好的仙草水过滤，去除残渣，得到清澈的仙草液。

4. 凝固：将仙草液倒入模具中，冷却至室温，使其自然凝固成黑凉粉。

5. 切割与调味：待黑凉粉完全凝固后，将其取出，切成适当大小的块状。根据个人口味，可以加入适量的辣椒、蒜泥、醋、酱油、芝麻酱等调料，搅拌均匀。

6. 享用：黑凉粉可以凉拌食用，也可以搭配肉类、海鲜等烹饪成不同的菜肴。

在制作过程中，注意火候的控制和仙草液的比例，以保证黑凉粉的口感和品质。此外，由于黑凉粉具有清热消暑的功效，特别适合在夏季食用。