做油角用黄油行吗

可以用黄油做油角。

油角，又称油果、油果子，是一种传统的中式小吃，尤其在春节期间非常受欢迎。它的制作过程中，选择合适的油脂是至关重要的。黄油，作为一种常见的烘焙油脂，用来做油角是完全可行的。

首先，黄油具有较高的熔点和良好的乳化性能，这使得它在高温加热时不会轻易分解，能够保持油角的酥脆口感。同时，黄油在烘焙过程中会释放出独特的香味，能够为油角增添丰富的风味。

以下是使用黄油制作油角的一些具体理由：

1. 风味：黄油独特的香气和味道能够很好地融入油角的馅料中，使得成品更加美味。

2. 口感：黄油在高温下会形成一层酥脆的外皮，同时保持内部的湿润，使得油角既有嚼劲又不会过于油腻。

3. 营养：黄油富含饱和脂肪和维生素A，适量使用可以为油角增添营养。

4. 易于操作：黄油在室温下较为柔软，容易切割和塑形，便于制作油角。

当然，在制作油角时，黄油的使用量也需要适度。一般来说，黄油占总重量的10%-15%左右即可。过多使用黄油会导致油角过于油腻，影响口感。

需要注意的是，黄油在高温下可能会产生反式脂肪酸，过量摄入对健康不利。因此，在制作油角时，应尽量控制黄油的使用量，并注意与其他健康食材搭配，以保持整体营养均衡。

总之，黄油是制作油角的理想选择，能够为油角带来丰富的口感和风味。只要控制好用量，即可享受美味的传统小吃。