面筋怎么烤不会干

面筋烤制时加入适量水分和涂抹油脂，并控制火候，可以使面筋烤而不干。

烤面筋时，为了防止面筋烤干，可以采取以下几种方法：

1. 提前腌制：在烤制前，将面筋用适量的酱油、盐、五香粉等调料腌制一段时间，这样可以使面筋内部的水分保持，烤制时不易干燥。

2. 涂抹油脂：在面筋表面涂抹一层薄薄的食用油，比如橄榄油或花生油，这样在烤制过程中，油脂会形成一层保护膜，防止面筋表面水分蒸发。

3. 加入水分：可以在面筋上划几道小口，或者在烤制过程中适当喷水，增加面筋的水分含量。

4. 控制火候：使用中小火烤制，避免高温直接烤焦，这样可以使面筋慢慢烤熟，内部水分不易流失。

5. 翻动烤制：在烤制过程中，要定时翻动面筋，使其受热均匀，避免某一部位水分蒸发过多。

通过以上方法，可以使烤制出的面筋既美味又多汁，不会过于干燥。