物理压榨油是冷榨还是热榨

物理压榨油通常指的是冷榨油。

物理压榨油，顾名思义，是通过物理方法对油料进行压榨，不涉及高温或化学溶剂的使用。这种压榨方法能够最大程度地保留油料中的营养成分和天然风味。根据压榨温度的不同，物理压榨油可以分为冷榨和热榨两种。

冷榨油，顾名思义，是在低于一定温度（通常不超过40摄氏度）的条件下进行的。这种压榨方式能够保持油料原有的营养成分，因为低温可以避免油脂中的不饱和脂肪酸发生氧化和变质。冷榨油通常包括橄榄油、亚麻籽油、花生油等。以下是一些关于冷榨油的详细信息：

1. 营养价值：冷榨油含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，这些成分对健康非常有益。

2. 风味：由于没有经过高温处理，冷榨油保留了油料的原始风味，口感更为纯正。

3. 保质期：冷榨油由于未经高温处理，其保质期相对较短，需要储存在阴凉、干燥、避光的环境中，且应尽快食用。

4. 适用范围：冷榨油适合直接食用，也适用于凉拌、蘸食等。

热榨油则是在较高的温度下进行的压榨过程，通常在100摄氏度以上。热榨油的生产成本较低，出油率较高，但营养成分和风味可能会受到影响。以下是一些关于热榨油的信息：

1. 营养价值：热榨油的营养价值相对较低，因为高温可能会导致部分营养成分的损失。

2. 风味：热榨油的口感可能较为平淡，不如冷榨油那样浓郁。

3. 保质期：热榨油的保质期较长，适合长期储存。

4. 适用范围：热榨油适合用于烹饪、煎炸等高温烹饪方式。

总的来说，物理压榨油中，冷榨油因其保留了更多的营养成分和原始风味而更为受欢迎。然而，消费者在选择物理压榨油时，也应考虑自己的烹饪需求和储存条件。