食用油茶油会过期么还能吃吗

食用油，包括茶油，确实会过期，过期的食用油不建议食用。

食用油，包括茶油在内，是日常生活中常见的烹饪用油。它们都有一定的保质期，这个期限通常在18个月左右，但具体时间会因品牌、存储条件和油品类型的不同而有所差异。以下是对食用油过期的详细解释：

首先，食用油在存储过程中，尤其是开封后，会与空气中的氧气发生反应，这种化学反应称为油脂氧化。氧化会导致油脂中的亚油酸等成分发生变质，产生具有特殊气味的醛、酮类及羧酸等氧化物和过氧化物。这些物质不仅会影响油品的口感，还可能对人体健康造成危害。

过期的食用油在加热时可能会产生大量的烟雾，这种烟雾中含有的分解物，如环氧丙醛，对人体有害，可能导致中毒。长期食用过氧化脂质含量高的油脂，不仅可能对心血管健康不利，还可能增加致癌风险。

除了油脂氧化，过期食用油还可能因为存储不当而受到细菌污染。例如，沙门氏菌、弧形杆菌和大肠杆菌等细菌可能污染过期食用油，引发食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能导致呼吸和循环衰竭。

此外，过期食用油中可能产生的黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，也可能导致化学型中毒，增加癌症、心血管疾病和基因突变的风险。

对于茶油而言，尽管它具有一定的抗氧化性，能够抵抗一定的氧化过程，但同样也会过期。如果茶油过期，其品质会发生改变，产生有害物质，因此不建议食用。

总之，无论是哪种食用油，包括茶油，在过期后都不建议继续食用。即使食用油看起来没有明显变化，也不意味着它是安全的。为了保障健康，购买时应注意查看生产日期和保质期，并尽量选择小包装、密封性好、标注有生产日期和保质期的产品。一旦食用油过期，即使没有开封，也应丢弃，避免食用。