茄子晒干是生晒还是熟晒

茄子晒干通常采用熟晒的方法。

茄子晒干主要是指将成熟的茄子通过晾晒的方式去除水分，使其成为干燥的茄子干。熟晒是指先将茄子煮熟或蒸软，然后再进行晾晒。这样做的原因有以下几点：

1. 熟透的茄子更容易晒干：熟透的茄子内部水分较多，直接晒干难度较大，且容易发霉。通过煮熟或蒸软，可以破坏茄子细胞结构，使水分更容易蒸发。

2. 提高保存性：熟晒的茄子干相比生晒的茄子干更耐储存，不易变质。

3. 口感和风味：熟晒的茄子干口感更为软糯，且经过蒸煮，茄子中的部分营养成分得到保留，风味也更加浓郁。

4. 减少病虫害：熟透的茄子在晒干前进行煮熟处理，可以杀死部分可能存在的病虫害，保证茄子的食用安全。

因此，在制作茄子干时，通常会选择熟晒的方法。