米香型白酒怎么度数增高

米香型白酒的度数增高可以通过调整发酵工艺、原料配比和蒸馏过程来实现。

米香型白酒的度数增高是一个涉及多方面工艺调整的过程。以下是一些具体的方法：

1. 调整发酵工艺：发酵是决定酒度的重要环节。可以通过提高发酵温度、缩短发酵时间来加速糖化和酒精生成。同时，控制好酵母的活性，确保发酵过程中能够产生更多的酒精。

2. 原料配比：在原料选择上，可以适当增加高淀粉含量的大米比例，这样可以提高原料的总糖分，从而在发酵过程中生成更多的酒精。此外，也可以考虑添加一些富含淀粉的辅料，如玉米、小麦等。

3. 蒸馏过程：蒸馏是白酒度数增高的关键步骤。可以通过提高蒸馏温度、增加蒸馏次数来提高酒的度数。蒸馏时，应确保酒液充分接触蒸馏塔内壁，以利于酒精的蒸发和收集。

4. 控制蒸馏速度：在蒸馏过程中，控制好蒸馏速度也很重要。适当减慢蒸馏速度可以增加酒精的收集时间，从而提高酒的度数。

5. 陈酿时间：虽然陈酿时间不是直接提高度数的方法，但通过陈酿可以使酒中的杂质减少，酒体更加纯净，这对于提高酒的整体品质和口感都有积极作用。

需要注意的是，在提高度数的过程中，要确保酒的品质不受影响。过度追求高度数可能会导致酒体燥辣，口感不佳。因此，在实际操作中，应根据具体情况合理调整，以保持米香型白酒的独特风味。