即墨老酒和新华锦老酒哪个正宗

正宗的即墨老酒是指山东即墨黄酒厂生产的“即墨”牌老酒，而新华锦即墨老酒则是由新华锦集团旗下新华锦（青岛）酒业有限公司生产的。

即墨老酒，作为北方黄酒的典型代表，其历史悠久，工艺独特。根据提供的参考信息，正宗的即墨老酒是由山东即墨黄酒厂生产的，该厂于1949年正式命名，当时生产的产品包括即墨老酒和黄酒精品即墨黄酒。即墨黄酒厂是国家工商总局批准的唯一拥有“即墨老酒”四字连用权的企业，这使得其产品具有明确的正宗标识。

新华锦即墨老酒，则是由新华锦集团旗下的新华锦（青岛）酒业有限公司生产的。新华锦集团是一家大型企业，其直属的酒类专营公司新华锦（青岛）酒业有限公司，主要经营即墨老酒系列产品。该公司致力于继承、创新、发展，拥有先进的生产设备、科学的生产工艺、完善的管理制度和健全的营销网络。

从历史渊源来看，山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒更具有正宗性，因为其拥有国家认定的商标和品牌，且其生产历史和工艺传承较为悠久。而新华锦即墨老酒虽然在产品品质上同样得到认可，但它是基于即墨老酒品牌进行的再生产和推广。

此外，新华锦集团对即墨老酒品牌的经营也是基于对传统工艺的尊重和创新，使得即墨老酒在保持传统风味的同时，也能够满足现代消费者的需求。因此，虽然新华锦即墨老酒也是正宗的，但与山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒相比，后者在正宗性上更具权威。

总之，正宗的即墨老酒指的是山东即墨黄酒厂生产的“即墨”牌老酒，新华锦即墨老酒则是基于此品牌的一种产品。两者都是正宗的，但在历史传承和品牌授权上，山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒更具正宗性。