软糖和硬糖哪个糖分多

硬糖的糖分通常比软糖多。

硬糖的糖分含量一般在90%以上，有的甚至高达98%。硬糖的制作过程中，主要是白砂糖与水按比例溶解，与淀粉糖浆混合后经过滤、浓缩、冷却成型。这种糖果因为糖分含量高，水分含量低，口感较为坚硬。

相比之下，软糖的糖分含量虽然也较高，但通常在70%至90%之间。软糖的组成中主要是糖类和胶体，它们在制作过程中会加入更多的水和其他成分，如色素、香精等，以增加糖果的柔软度和风味。

因此，从糖分含量上来看，硬糖的糖分普遍高于软糖。然而，需要注意的是，无论是硬糖还是软糖，摄入过多都可能对健康造成不利影响，建议适量食用。