酥脆剂怎样做烧饼才酥

通过自制酥脆剂，烧饼可以更加酥脆可口。

要制作出酥脆的烧饼，关键在于自制酥脆剂的使用。以下是一种简单的自制酥脆剂的做法，以及如何在烧饼制作过程中应用它：

1. 自制酥脆剂：

材料：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉50克，盐1/4茶匙，冷水50毫升。

制作步骤：

将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打至发白。

逐步加入冷水，边加边搅拌，直至黄油混合物呈顺滑的状态。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到形成面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少1小时。

2. 制作烧饼：

材料：面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐2克，糖10克，自制酥脆剂适量。

制作步骤：

将面粉、酵母、盐和糖混合，加入温水，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成若干小份。

将每个小面团擀成圆饼，包入适量的自制酥脆剂。

将包好酥脆剂的面团擀成烧饼形状，边缘捏紧。

预热烤箱至180°C，将烧饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟至表面金黄。

通过这种方法，自制酥脆剂的油脂和糖分能够为烧饼带来层次丰富的口感，同时，面团的发酵也为烧饼增添了松软的质地。这样制作出的烧饼不仅酥脆可口，而且香气扑鼻，是家庭烘焙的不错选择。