腐竹是什么做成的呢

腐竹是由大豆制成的。

腐竹，又称豆腐皮或豆皮，是一种传统的中国豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它的制作过程主要涉及以下几个步骤：

1. 浸泡大豆：首先，将大豆浸泡在水中，通常需要几个小时，让大豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆磨成细腻的豆浆。

3. 煮浆：将磨好的豆浆加热至沸腾，这一步是为了去除豆浆中的杂质和多余的蛋白质。

4. 凝固：将煮好的豆浆倒入模具中，加入凝固剂（如石膏或卤水），使豆浆凝固成固体。

5. 压榨：将凝固后的豆腐压榨去水分，使其变得更加紧实。

6. 切割：将压榨好的豆腐切成薄片，然后晾干。

7. 烘干：将切好的豆腐片进行烘干处理，使其失去大部分水分，制成干腐竹。

腐竹在制作过程中，经过多次的压榨和烘干，使其质地变得既脆又韧，同时保留了大豆中的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁等。在烹饪中，腐竹可以用来炒菜、煮汤或做火锅，因其吸水性强，能迅速吸收汤汁的味道，所以是很多菜肴中的佳选。此外，腐竹的保存期较长，不易变质，是一种方便的食材。