草莓蛋糕抹面的技巧和手法

草莓蛋糕抹面是制作草莓蛋糕时不可或缺的一步，它不仅能够使蛋糕表面光滑美观，还能增加蛋糕的口感层次。以下是一些草莓蛋糕抹面的技巧和手法：

1. 选择合适的抹面奶油：抹面奶油应选择打发到6-7分的程度，这样既不会过于稀薄，也不会过于浓稠，能够保证蛋糕表面平整光滑。若新手不易掌握，宁可打稀点也不打过。

2. 准备蛋糕胚：在抹面之前，蛋糕胚应已经制作完成并晾凉。蛋糕胚应选择质地均匀、表面平整的，以便于后续抹面。

3. 抹面手法：

先在蛋糕胚上涂抹一层薄薄的夹馅奶油，以防止蛋糕表面沾染杂质。

用抹刀的刀尖对准蛋糕的中心位置，左手放在转台七点位置轻转，右手依靠手腕的力量，将奶油以水平15度角抹过去、推回来，保证奶油铺满蛋糕表面。

抹面时，注意刀头与桌面保持垂直，轻轻转动转台，将奶油面抹平。

4. 铺侧面奶油：在抹好侧面奶油后，先将顶部多余的奶油向下推，再用抹刀挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。同样，右手按照抹刀15度角进行涂抹。

5. 铺顶部奶油：使用抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。手法与铺夹层奶油相同。

6. 抹面后的处理：抹面完成后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油凝固，使蛋糕表面更加光滑。

7. 装饰：在抹面完成后，可以根据个人喜好在蛋糕表面添加新鲜草莓、巧克力、糖粉等装饰物，使草莓蛋糕更具吸引力。

掌握草莓蛋糕抹面的技巧和手法，不仅能让蛋糕外观更加美观，还能提升蛋糕的口感。在实际操作过程中，多加练习，逐渐熟练掌握，相信你也能制作出美味的草莓蛋糕。