冰箱冻冰激凌需要开几度

冰箱冻冰激凌需要将温度设置为-18℃以下。

在冻冰激凌时，冰箱的温度设置非常关键，因为不同的温度会影响冰激凌的冻制效果和口感。将冰箱的温度设置为-18℃以下是最理想的，原因如下：

1. 保证冻制效果：冰激凌中含有大量水分和乳脂，这些成分在低温下能够迅速结冰，形成细腻的冰晶结构。如果温度过高，冰激凌中的水分可能无法完全结冰，导致冰激凌质地不均匀，口感不佳。

2. 防止变质：低温环境可以抑制细菌和微生物的生长，从而延长冰激凌的保质期。如果温度过低，虽然有助于保持冰激凌的新鲜度，但过低的温度可能会破坏冰激凌的口感和质地。

3. 减少冰晶大小：在适当的低温下，冰激凌中的水分会以较小的冰晶形式结冰，这有助于保持冰激凌的细腻口感。如果温度过低，冰晶会变得较大，导致冰激凌口感粗糙。

4. 避免结霜：适当的低温可以防止冰激凌表面结霜，保持其外观的美观。

需要注意的是，虽然-18℃以下是最理想的温度，但具体温度可能因冰箱型号和品牌而异。在冻制冰激凌之前，建议查阅冰箱的使用说明书，了解其最佳冷冻温度。此外，冻制冰激凌时，应确保冰箱内部有足够的空间，以便冰激凌能够均匀受冷，避免局部温度过高或过低。最后，冻制完成后，应将冰激凌密封保存，以防外界温度变化对冰激凌的影响。