烘干的小鱼还有营养吗

烘干的小鱼仍含有营养，但其营养成分含量和形式可能会发生变化。

烘干小鱼是一种常见的食品保存方式，通过去除水分来抑制微生物的生长，从而延长保质期。在这个过程中，小鱼中的水分被移除，但其蛋白质、脂肪和其他营养成分并不会完全消失。

1. 蛋白质：烘干过程中，小鱼的蛋白质含量可能略有减少，但总体上仍然丰富，是良好的蛋白质来源。

2. 脂肪：烘干会使脂肪中的不饱和脂肪酸氧化，可能导致部分脂肪损失。然而，脂肪中的必需脂肪酸仍然存在，对于健康是有益的。

3. 维生素：烘干过程可能会导致部分水溶性维生素（如B族维生素）流失，但脂溶性维生素（如维生素A和D）相对稳定，含量变化不大。

4. 矿物质：小鱼中的矿物质如钙、磷、铁等在烘干过程中损失较少，仍然是矿物质的良好来源。

总的来说，烘干小鱼虽然营养含量可能略有下降，但仍保留了许多营养价值，可以作为日常饮食的一部分。然而，为了最大限度地保留营养成分，建议适量食用，并且结合其他食物种类来确保营养均衡。