兰花豆炸不脆怎么办

确保油温适宜且油清洁，以及适时翻动，可以让兰花豆炸得更脆。

在制作兰花豆时，如果发现炸出的兰花豆不够脆，可能是因为以下几个原因：

1. 油温不适宜：油温过高会导致外皮迅速变脆，但内部还未熟透；油温过低则会导致兰花豆吸油过多，变得油腻且不脆。理想的油温应该在150℃到180℃之间。

2. 油不清洁：使用重复使用的油或者不干净的油，会影响兰花豆的口感和脆度。

3. 炸制时间过长：炸制时间过长会使兰花豆失去脆性。

4. 没有适时翻动：在炸制过程中，如果没有适时翻动，会导致部分兰花豆炸得外焦里生，或者外焦内不脆。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

控制油温：使用温度计监控油温，确保保持在适宜的范围内。

使用新鲜且清洁的油：在炸制前确保油是清洁的，并且没有使用过多次。

控制炸制时间：根据兰花豆的大小和油温，适当调整炸制时间，一旦外皮变得金黄且酥脆，立即捞出。

适时翻动：在整个炸制过程中，要不断翻动兰花豆，使其均匀受热，避免局部过热。

通过以上方法，可以有效改善兰花豆的脆度，使其更加美味。