豆子发芽了还能用来打豆浆吗为什么

豆子发芽后可以用来打豆浆，但口感和营养价值可能会有所变化。

豆子发芽后用来打豆浆是可行的，这是因为发芽过程并不会破坏豆子中的营养成分，反而有些成分会因为发芽而变得更加易于吸收。以下是一些关于豆子发芽后打豆浆的详细说明：

1. 营养价值：豆子在发芽过程中，部分蛋白质会转化为氨基酸，同时维生素和矿物质等营养成分也会增加。这意味着，发芽豆子打成的豆浆可能比未发芽的豆子豆浆含有更高的营养价值。

2. 口感变化：发芽豆子打成的豆浆口感可能会比未发芽的豆浆更加细腻，这是因为发芽过程中豆子细胞壁会发生变化，使得豆浆更加容易搅拌和过滤。

3. 风味：发芽豆子可能会带来一些特有的风味，有些人可能喜欢这种口感和风味，而有些人可能不太适应。

4. 营养成分的损失：尽管发芽过程会增加一些营养成分，但同时也可能损失一些。例如，发芽过程中豆类中的抗营养因子（如植酸）可能会减少，但同时豆类中的某些维生素，如B族维生素，可能会因为氧化而损失。

5. 安全性：发芽豆子并不会增加食物中毒的风险，但如果豆子是在不卫生的条件下发芽，或者发芽过程中豆子已经变质，那么这样的豆子就不适合用来打豆浆。

6. 食用建议：如果你打算用发芽豆子打豆浆，最好选择新鲜、未变质的豆子进行发芽。发芽过程通常需要2-3天，具体时间取决于豆子的种类和温度。发芽后，可以将豆子清洗干净，再按照正常打豆浆的程序进行。

总之，豆子发芽后可以用来打豆浆，但需要注意的是，发芽豆子的口感和营养价值可能有所不同，而且个人口味偏好也会影响最终的选择。