山西老陈醋的酸度是多少

山西老陈醋的酸度为6度。

山西老陈醋，作为中国传统的调味品，以其独特的风味和悠久的历史闻名于世。根据2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋的酸度必须达到6度才能被称为正宗的老陈醋。这一标准体现了山西老陈醋的高品质和严格的生产规范。

山西老陈醋的酸度是其品质的重要指标之一。6度的酸度既保证了醋的酸味浓郁，又不会过于刺激，使得醋在烹饪和调味中能够发挥出最佳的效果。这种酸度使得老陈醋不仅具有一般的醋的酸醇、味烈、味长等特点，还能在口感上展现出香、绵、不沉淀的特点。

此外，山西老陈醋的储存时间越长，其香气和酸味越醇厚，这也进一步证明了其酸度的稳定性。老陈醋中含有的游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，同时含有多种维生素，这些营养成分有助于促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等，对人体健康具有多方面的益处。

值得一提的是，山西老陈醋在储存过程中表现出色，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，质地优良，这些都与其独特的生产工艺和严格的品质控制密不可分。因此，6度的酸度不仅是山西老陈醋的品质象征，也是其深受消费者喜爱的重要原因之一。