电磁炉炒锅买什么材质的好

电磁炉炒锅推荐使用导磁复合平底不粘锅、熟铁锅或铸铁锅。

电磁炉炒锅的选择应考虑以下几个因素：

1. 材质选择：

导磁复合平底不粘锅：这类锅具底部通常采用导磁材料，适合电磁炉使用，且不粘涂层易于清洁，适合快节奏的烹饪。

熟铁锅：轻薄且导热快，适合猛火爆炒，能够迅速锁住食材营养，但需要特别注意锅底不能过薄，以防在电磁炉上使用时凸起。

铸铁锅：厚重且导热慢，受热不均匀，不节能，容易糊底，适合对火候控制要求不高的烹饪。

2. 锅底设计：

锅底应选择平底设计，以便于在电磁炉上均匀受热。

针对电磁炉，建议选择直径略大于电磁炉线圈直径的锅具，以保证锅具能充分接触加热区域。

3. 性能要求：

不粘锅：选择涂层质量好的不粘锅，如多层复合涂层，耐高温，不易脱落。

熟铁锅和铸铁锅：选择壁厚均匀的锅具，以确保导热均匀，且锅体不易变形。

综上所述，选择适合电磁炉使用的炒锅材质时，不粘锅、熟铁锅和铸铁锅都是不错的选择，但需根据个人烹饪习惯和需求来决定。