做老面包子的详细顺序是什么

做老面包子的详细顺序如下：

1. 准备材料：首先准备好面粉、酵母、水、糖、盐等基本材料。

2. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 发酵：将面团揉至表面光滑，放入温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的一倍大。

4. 分割面团：将发酵好的面团取出，分割成等份的小面团。

5. 整形：将小面团揉圆，用手轻轻按压成圆饼状。

6. 二次发酵：将整形好的面团放在铺有面粉的蒸盘上，进行二次发酵，大约30分钟。

7. 划口：在发酵好的面团上用刀划几道口子，以便面团在蒸制时更好地膨胀。

8. 蒸制：将蒸锅内的水烧开后，将划口的面团放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。

9. 出锅：蒸好后，待蒸汽散尽，小心取出老面包子。

10. 冷却：将蒸好的老面包子放在架子上冷却，待冷却后即可食用。