做椒盐排骨需要什么食材呢

制作椒盐排骨需要以下食材：

1. 主料：猪小排500克。猪小排肉质鲜嫩，适合制作椒盐排骨，烹饪后口感酥脆，肉质饱满。

2. 腌制料：生抽15毫升，料酒15毫升，细砂糖15克，盐适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量。腌制料能给排骨增添风味，使其更加入味。

3. 椒盐调料：食用盐适量，黑胡椒粉适量，五香粉适量，白芝麻适量。椒盐调料是这道菜的灵魂，调配比例根据个人口味调整，白芝麻的加入可以增加口感的层次。

4. 其他：生姜3片，大葱1根。生姜和大葱可以去腥增香，提升菜品的整体风味。

5. 炸制用油：植物油适量。用于炸制排骨，使排骨表面形成酥脆的外壳。

1、椒盐排骨的烹饪步骤

1. 排骨处理：猪小排剁成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将生抽、料酒、砂糖、盐、白胡椒粉、鸡蛋液和切好的姜片、葱段混合，倒入排骨中，用手抓匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 挂糊：腌制好的排骨裹上一层玉米淀粉，确保每一块排骨都均匀地裹上薄薄的一层。

4. 炸制：热锅凉油，油温约六七成热时，放入裹好淀粉的排骨，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。待油温再次升高后，复炸一遍，使排骨更酥脆。

5. 调料炒制：锅中留少许底油，放入炒香的白芝麻、盐、黑胡椒粉和五香粉，小火快速翻炒均匀。

6. 拌匀：将炸好的排骨倒入炒好的椒盐调料中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上椒盐调料。

7. 出锅：炒匀后立即出锅，趁热食用，口感最佳。

2、椒盐排骨的变种做法

椒盐排骨除了传统的做法，还可以尝试一些变种，如：

蜜汁椒盐排骨：在炸好的排骨上刷一层蜂蜜，再撒上椒盐，增加甜味，口感更丰富。

麻辣椒盐排骨：在椒盐调料中加入辣椒粉和花椒粉，增加麻辣风味。

蒜香椒盐排骨：在炒椒盐调料时加入蒜末，提升香气。

椒盐排骨的制作过程简单，但调味和炸制的技巧很重要，掌握好这些，就能做出美味的椒盐排骨。根据个人口味，可以尝试不同的变种做法，让餐桌更加丰富多彩。