面用开水烫熟做饼可以吗

可以，用开水烫熟的面团可以用来做饼，这种方法通常被称为烫面或半烫面，适用于制作一些口感软糯的面食，如蒸饺、馅饼、烫面火烧等。

烫面做饼的步骤如下：

1. 准备材料：选择中筋面粉，一般用温水或开水，根据需要添加适量的盐、糖或油来调整口感。

2. 烫面：将面粉倒入容器中，慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，使面粉和热水充分接触，形成面絮。注意水温不宜过高，以免烫伤手部，同时避免面粉因高温糊化而影响口感。

3. 和面：待面絮稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。如果面团太烫，可以稍微冷却后再进行揉面。烫面团的揉面过程相对简单，不需要像普通面团那样需要长时间的揉搓。

4. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发，时间大约为20-30分钟。醒面可以使面团更加柔软，易于操作。

5. 擀面：醒发后的面团取出，揉成长条，切成均匀的小剂子，然后擀成圆形的饼皮。

6. 包馅：根据个人喜好，可以包入各种馅料，如肉馅、蔬菜馅等，然后将饼皮包紧，封口捏紧。

7. 烙饼：平底锅加热，刷上一层油，放入包好的饼，中小火两面烙至金黄色，饼皮鼓起，馅料熟透即可。

8. 出锅：烙好的饼取出，放在盘子上稍微冷却，即可切块享用。

1、烫面和冷水和面的区别

烫面和冷水和面的区别主要在于面团的性质和口感：

1. 面团性质：烫面由于部分淀粉遇热糊化，面团更加柔软，粘性较大，不易出筋，而冷水和面则更容易出筋，面团更有弹性。

2. 口感：烫面做出来的面食口感软糯，水分充足，比较适合做蒸饺、烧麦、馅饼等，而冷水和面做出来的面食更有嚼劲，适合做面条、馒头等。

3. 操作性：烫面操作起来相对简单，不需要像冷水和面那样需要揉搓和醒发的时间那么长，适合快速制作面食。

4. 保存性：烫面面团不如冷水和面面团耐储存，容易变干，因此烫面后最好尽快使用。

2、烫面适合做什么面食

烫面适合制作以下面食：

1. 蒸饺：烫面的饺子皮软糯，包裹馅料时不易破裂，口感滑嫩。

2. 烧麦：烫面的烧麦皮透明，能凸显馅料，味道鲜美。

3. 馅饼：如韭菜盒子、牛肉锅贴等，烫面饼皮软糯，与馅料搭配口感丰富。

4. 烫面火烧：面团烫熟后制作的火烧，内部柔软，外皮酥脆。

5. 汤圆：烫面汤圆口感细腻，不易破裂，适合做甜品。

6. 面窝：烫面制作的面窝外酥内软，是武汉等地的特色小吃。

烫面做饼不仅简单快捷，还能带来独特的口感，是家庭面食制作中的一种好方法。根据个人喜好和面食种类，选择适合的和面方式，可以丰富家中的面食种类。