绵柔型白酒属于什么香型

绵柔型白酒属于浓香型白酒的一个分支，具有独特的口感特点。

绵柔型白酒，顾名思义，其口感特点以“绵”和“柔”为主，这种风格的白酒在口感上更加细腻、顺滑，减少了传统浓香型白酒的刺激感，更加符合现代消费者追求的舒适饮酒体验。绵柔型白酒的酿造工艺注重酒体的醇厚和平衡，通过精细的原料选择、独特的发酵技术和严格的陈酿过程，使得酒体中的各种风味物质得以和谐共存，呈现出独特的风味。

在香型上，绵柔型白酒仍然属于浓香型白酒，因为其主体香气成分与浓香型白酒相似，具有浓郁的窖香、粮香和陈香，但其香气更为优雅，口感更加顺滑。与传统的浓香型白酒相比，绵柔型白酒在香气的层次感和口感的协调性上做了优化，使得酒体更加平衡，降低了酒精的灼热感，更易于入口。

代表性的绵柔型白酒品牌有洋河大曲的“梦之蓝”系列、剑南春的“水晶剑”系列等，这些酒品在市场上的成功，推动了绵柔型白酒风格的流行，也反映了消费者对白酒口感需求的多元化。

1、绵柔型白酒的制作工艺

绵柔型白酒的制作工艺主要包括以下几个关键环节：

1. 优质原料：选用优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五种粮食，确保酒体的基础风味。

2. 双轮底发酵：采用独特的双轮底发酵技术，即在窖池底部添加一部分老窖泥，提高酒体的醇厚感和香气。

3. 长期陈酿：绵柔型白酒的陈酿时间通常较长，有的甚至达到5年以上，以确保酒体充分成熟，减少新酒的刺激性。

4. 调味酒的使用：在勾调过程中，加入适量的老酒和调味酒，以平衡酒体的香气和口感，使其更加绵柔顺滑。

5. 精准勾调：通过现代科技手段，如气相色谱、液相色谱等，精确控制酒体的风味成分比例，确保绵柔口感的一致性。

6. 环保包装：为了保持酒质，绵柔型白酒通常采用低氧包装，减少酒体与氧气的接触，延长酒的保质期。

通过这些精细的工艺，绵柔型白酒在保持浓香型白酒传统风味的同时，实现了口感的提升，使其在众多白酒中独树一帜。

2、绵柔型白酒与酱香型白酒的区别

绵柔型白酒与酱香型白酒在口感和风味上有显著的区别：

1. 香气：绵柔型白酒香气以窖香、粮香和陈香为主，香气优雅，层次感较弱；而酱香型白酒则以酱香、花香、果香等复合香气为主，香气浓郁且层次丰富。

2. 口感：绵柔型白酒口感顺滑、醇厚，酒精感较低，入口柔和；酱香型白酒则口感较重，酒体饱满，酒精感明显，回味悠长。

3. 酿造工艺：绵柔型白酒注重酒体的平衡和细腻，采用双轮底发酵等特殊工艺；酱香型白酒则强调“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，工艺复杂，酒体酱香突出。

4. 储存时间：绵柔型白酒通常陈酿时间较长，追求口感的柔和；酱香型白酒的陈酿时间也长，但更注重酱香的醇化和提升。

5. 饮用场合：绵柔型白酒因其口感适中，适合日常饮用和商务宴请；酱香型白酒则因其独特的风味，常用于重要的庆祝活动和品鉴场合。

绵柔型白酒作为浓香型白酒的一个分支，以其独特的口感和风格，满足了现代消费者对白酒舒适度和品质的追求，成为白酒市场上的一个重要品类。