银耳莲子放冰糖还是白糖

银耳莲子羹在制作时，通常建议使用冰糖，因为冰糖的口感更绵软，甜而不腻，且有润肺止咳的功效，与银耳和莲子的特性相得益彰。

银耳莲子羹是一道传统的中式甜品，主要由银耳、莲子和糖（通常是冰糖）熬煮而成。这道甜品不仅口感醇厚，而且营养丰富，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。选择冰糖的原因有以下几点：

1. 口感：冰糖的甜度相对白糖要低一些，且在熬煮过程中能更好地融入汤水中，使甜品口感更加醇厚，不会过于甜腻。

2. 营养：冰糖性平，含有较多的矿物质，如钾、钠、钙、镁等，有助于补充体内矿物质。此外，冰糖还有一定的润肺止咳作用，与银耳的润肺效果相辅相成。

3. 食疗功效：银耳莲子羹常被用作食疗，冰糖的温和属性有助于增强甜品的食疗效果，尤其适合秋冬季节食用，以缓解干燥气候对身体的影响。

4. 烹饪习惯：在传统的中式烹饪中，冰糖常用于炖煮甜品，如糖水、炖品等，以保持食材的原汁原味，同时增添独特的甜香。

当然，如果你更偏爱白糖的口感，或者家中只有白糖，也可以用白糖代替冰糖。只是白糖的甜度较高，可能会使甜品整体口感偏甜，且白糖的润肺效果不如冰糖。在使用白糖时，建议适当减少用量，以保持甜品的平衡口感。

银耳莲子羹的制作方法

银耳莲子羹的制作方法如下：

1. 准备材料：银耳1朵，莲子50克，冰糖适量（或白糖，根据个人口味调整）。

2. 预处理：银耳提前用冷水泡发，去除黄色的根部，撕成小朵；莲子洗净，浸泡30分钟至软。

3. 煮制：将银耳和莲子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加糖：在炖煮约30分钟后，加入冰糖（或白糖），继续炖煮至银耳变得透明，莲子软糯。

5. 熄火：关火后，稍微冷却一会儿，即可盛出享用。如果喜欢冷饮，可以放入冰箱冷藏后食用。

注意：炖煮过程中要保持小火，避免银耳和莲子煮烂，影响口感。炖煮时间根据银耳和莲子的泡发程度和软硬度适当调整。

总的来说，银耳莲子羹用冰糖熬煮更佳，但也可以根据个人口味选择白糖。在制作过程中，注意火候和糖的适量添加，以确保甜品的美味和营养。