土豆炖鸡块加香菇

土豆炖鸡块加香菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 土豆 2个

3. 干香菇 10朵

4. 生姜 3片

5. 大葱 1根

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 清水 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡腿肉切块，土豆去皮切块，香菇提前用温水泡发，姜切片，葱切段。

2. 预处理：鸡块用料酒、生抽腌制15分钟，去掉血水和腥味。

3. 炒香：锅中加入适量油，放入葱姜炒香。

4. 炒鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，翻煎至两面微黄，出香味。

5. 加入调料：加入适量白糖，炒至糖溶化，形成红亮的糖色，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块充分上色。

6. 加入香菇：将泡发好的香菇连同泡发的水一起倒入锅中，香菇水中的营养成分可以增加汤底的鲜美。

7. 炖煮：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约20分钟，让鸡块充分吸收香菇的香味。

8. 加入土豆：待鸡块炖至七八成熟时，加入土豆块，继续炖煮，直到土豆熟透，汤汁浓稠。

9. 调味：最后根据个人口味加入适量盐，翻煮均匀，让味道充分融合。

10. 出锅：炖煮完成后，关火，撒上葱花，即可出锅。

1、土豆炖鸡块的营养价值

土豆炖鸡块加香菇的营养价值非常高，主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质：鸡腿肉富含优质蛋白质，易于人体吸收，而香菇中的蛋白质含量也较高，两者结合，提供丰富的氨基酸。

2. 维生素：土豆富含维生素C和B族维生素，香菇则含有维生素D，有助于增强免疫力。

3. 矿物质：鸡腿肉和香菇都含有丰富的矿物质，如钾、磷、铁、锌等，对维持人体正常生理功能有重要作用。

4. 膳食纤维：土豆和香菇都含有一定的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

5. 抗氧化物质：香菇中含有的多糖和抗氧化物质，如香菇多糖，有助于提高机体抗氧化能力，延缓衰老。

2、土豆炖鸡块的烹饪技巧

1. 火候掌握：炖煮过程中，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，土豆也更容易入味。

2. 糖色炒制：炒糖色时要小火慢炒，避免糖焦化产生苦味，影响口感。

3. 香菇水利用：泡发香菇的水含有丰富的营养成分，可以用来炖煮，增加汤底的鲜美。

4. 土豆处理：土豆切块后，可放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止炖煮过程中土豆变软过快。

5. 调味时机：盐要在最后加入，过早加盐会使鸡肉收缩，影响口感和营养吸收。

土豆炖鸡块加香菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康家常菜。在烹饪过程中，注意火候和调味的把握，能让这道菜的口感和营养更上一层楼。