青虾下面一条线需要弄掉吗

青虾腹部的那条线是虾线，通常建议去掉，因为它是虾的消化道，可能含有未消化的食物残渣和代谢废物。虽然烹饪过程中高温可以杀灭其中的细菌，但为了口感和卫生，建议去除。

虾线，实际上是虾的消化道，位于虾的背部，但在烹饪时，我们通常能看到的是腹部的虾线。这条线里可能含有虾的排泄物、未消化的食物残渣以及其他杂质。虽然这些物质在烹饪过程中会被高温杀死大部分细菌，但仍然可能影响口感和食物的纯净度。

去除虾线的方法如下：

1. 冷冻法：将买来的虾放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，冷冻后虾线会变得较硬，更容易剥离。

2. 直接挑出：将虾洗净，用刀在虾背脊上划开一条口子，然后用牙签或者细小的刀尖从虾头开始沿着虾背脊向尾部挑出虾线。

3. 泡水法：将虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡15-20分钟，虾线会自然松动，然后用牙签轻轻挑出。

4. 烹饪前去线：在烹饪前，如炒虾、煮虾之前，先去虾线，这样可以避免虾线在烹饪过程中破裂，影响口感。

去除虾线后，虾肉更加纯净，烹饪出来的菜肴口感更佳，也更符合卫生要求。不过，如果你不介意这些因素，或者在烹饪过程中虾线已经完全熟透，不去掉虾线也是可以的，这主要取决于个人的饮食习惯和对食物口感的喜好。

1、虾线不去可以吗

对于虾线是否需要去除，实际上存在不同的看法。有些人认为虾线是虾的消化道，含有未消化的物质，去掉更卫生，口感更好。而另一些人则认为虾线是虾的一部分，含有丰富的营养，不去掉可以保留更多的风味。实际上，虾线中的物质在烹饪过程中会受高温影响，大部分细菌会被杀死，所以不去掉虾线并不会对健康造成直接影响。如果你不介意口感，或者觉得虾线中的营养成分有益，不去掉也是可以的。但为了更卫生和口感的考虑，建议在烹饪前去除虾线。

2、虾线有什么用

虾线在生物学上被称为“消化道”或“脂肪线”，它主要负责储存和运输虾的消化产物。虽然虾线在烹饪中通常被认为是一种不需要的成分，但在营养学上，它并非完全没有价值。虾线中含有一定量的脂肪和矿物质，但这些营养成分在虾肉中同样存在，且含量更为丰富。因此，从营养角度而言，虾线的营养价值并不显著，而且在烹饪过程中，虾线的口感并不理想，所以大部分人在烹饪前会选择去除虾线，以提升菜肴的口感和卫生程度。

总的来说，虽然虾线去除与否对健康影响不大，但为了提升口感和卫生，建议在烹饪前去掉虾线。如果你不介意，或者觉得保留虾线能保留更多风味，也可以选择不去除。